La revue Techniques&Culture et les Éditions de l’EHESS vous propose une ultime bouchée des énigmes et paradoxes en conserve du n°69 Le temps des aliments. Laurence Douny, anthropologue, mène depuis 2001 des recherches approfondies sur l’écologie...
La revue Techniques&Culture et les Éditions de l’EHESS vous propose, en guise d’amuse-bouche du n°69 Le temps des aliments, ses énigmes et paradoxes en conserve. Samuel Pinaud est maître de conférences à l’université Paris-Dauphine, chercheur à l’Irisso....
La revue Techniques&Culture et les Éditions de l’EHESS vous propose, en guise d’amuse-bouche du n°69 Le temps des aliments, les énigmes et paradoxes en conserve de Gérard Allemandou. Gérard Allemandou est cuisinier-restaurateur, créateur du...
